内蒙人教你如何挑羊肉

羊肉，羊肉不仅可以抵御风寒，还能增强身体。因此，尽管羊肉很美味，但也不应贪嘴。羊肉一般分为两种：绵羊肉和山羊肉。在我们的日常生活中，我们吃的大部分是绵羊肉，例如炒菜，涮羊肉等，可是会有人问到，饭店里有些用山羊肉做的菜，例如“炖黑山羊肉”，“清炖羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？

就口味而言，绵羊肉比山羊肉更美味，这是因为山羊脂肪含有称为4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生膻味。但是，就营养含量而言，山羊肉不低于绵羊肉。相反，绵羊肉比山羊肉具有更高的脂肪含量，这就是为什么绵羊肉更细腻，更美味的原因。山羊肉的一个重要特征是其胆固醇含量低于绵羊肉。购买羊肉时，有几种方法可以识别绵羊和山羊肉：

1、查看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

2、肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维短而细，山羊肉纤维长而粗。

4、看肋骨。绵羊肋骨窄而短，山羊肋骨宽而长。

以上就是小编为大家分享的挑羊肉的方法，希望以上分享可以帮助到大家，感谢大家的关注和支持，想了解更多内容请关注满达蓄牧业官方网站，下期再见！